cardo
Il cardo viene utilizzato non solo in cucina, ma anche per le sue noturali doti salutari, infatti è un ottimo rimedio per i piccoli disturbi che si soffrono quatidianamente.
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Il cardo è una specie di pianta appartenente alla famiglia delle composite,ed è molto diffuso soprattutto in Sicilia, Sardegna.
Ha una altezza variabile che va da mezzo metro fino ai 2 metri, ha fiori che a piena maturità diventano di colore viola o azzurri e bianchi, con una grandezza che raggiunge gli 8 millimetri.
La pianta è dotata di lunghe radici , che in assenza di acqua scendono in profondità, e quindi permettono a questa pianta di sopravvivere anche in condizioni non ideali.
Il cardo viene seminato in primavera e solitamente raccolto in autunno, mentre la loro fioritura avviene tra aprile e giugno.
In cucina viene utilizzato per sostituire il carciofo o il sedano in quanto ne ricorda il sapore; l’unica parte commestibile del cardo rimane comunque il gambo.
Del cardo se ne apprezzano , oltre le caratteristiche tipiche da cucina, anche quelle curative : infatti questa pianta serve anche per l’equilibrio della flora batterica intestinale, oltre ad essere un ottimo antiossidante serve a curare il mal di testa ed elimina il catarro.
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