cavolo broccolo

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Il broccolo (o altrimenti detto cavolo broccolo) è un ortaggio facente parte della famiglia delle Crucifere, per l’esattezza una brassicacea a ciclo biennale. Altro non è che una varietà delle piante comunemente note come cavoli.

Il broccolo ha un aspetto caratteristico: un fusto corto e inflorescenze di colore verde intenso, fiori biancastri, simili a quelli del cavolfiore ma di dimensioni assai più ridotte.

Le parti dei broccoli che vengono utilizzate a scopi culinari non sono le foglie, bensì le infiorescenze, quando non sono ancora mature.

Il broccolo è comunemente coltivato sia in Italia che in altre zone del mondo, benché sia una pianta originaria dell'area mediterranea (era diffusa già in epoca romana). Si tratta di un ortaggio molto conosciuto.

Il prodotto viene consumato a breve distanza dalla raccolta, di solito sempre cotto, e vanta notevoli proprietà rinfrescanti e medicamentose: fa bene all’apparato digerente. Il suo utilizzo in cucina è comune in quasi tutto il mondo.  condividi