rapa

condividi   
La rapa: La rapa è un ortaggio conosciuto da secoli, infatti era molto presente nella dieta dei romani, come narrava Plinio. È una pianta che resiste bene ai periodi invernali oltre a possedere un lungo periodo di conservazione, il che, in passato, la faceva considerare uno degli alimenti più usati nei periodo di carestia. Oggi se ne utilizza soprattutto la radice, dal colore bianco ricoperta da un velo violaceo, con la polpa chiara e croccante che viene consumata sia cotta in un minestrone sia cruda in un insalata. La stagione di semina varia a seconda della varietà infatti esistono specie primaverili e specie autunnali, in ogni caso il periodo migliore per il raccolto è dai 2 ai 3 mesi dopo la semina appena la radice raggiunge un diametro di 6-10 centimetri. Le rape si distinguono anche in base alla forma della radice che può essere rotonda, ovale o conica. Dal punto di vista nutrizionale non è molto interessante infatti è ricca di acqua ma povera di carboidrati, vitamine glucidi e Sali minerali.  condividi