Cece

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Cece: I ceci, semi di una pianta delle leguminose, sono sferici, lisci e più o meno grandi e vengono impiegati sempre allo stato secco.La pianta di cece può svettare oltre il metro d' altezza e le radici della pianta possono penetrare fino a 2 metri di profondità, permettendo in tal modo alla pianta di sopravvivere anche con scarsità di acqua. I ceci vengono coltivati sin dall'antichità. Difatti erano noti fin dai tempi degli egizi, i quali però li consideravano cibo per poveri e di cosneguenza costituiva la fonte pimaria per l'alimentazione degli schiavi. Già presso i romani la valutazione che veniva fatta dei ceci cambiò radicalmente. Difatti presso tal ultima popolazione i ceci venivano apprezzati moto, specie se fritti in olio d'oliva. Attualmente i ceci vengono commercializzati già cotti, secchi ovvero tostati e salati per utilizzarli come aperitivo. I ceci, tra i vari legumi, sono i più calorici i quali presentano cotti ben il 4% in più di grassi per cento grammi di prodotto.  condividi