Fava

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Fava: La fava è un legume appartenente alla famiglia delle papilionacee. Molto sviluppata sin dall'antichita sia per l'alimentazione umana che per quella animale, attualemnte tal legume sembra aver perso il ruolo dominante che rivestiva, per cedere il posto ad alimenti che apportano maggior valore nutrizionale.Infatti la supeficie coltivata a fava si sta riducendo sempre più, e tal fenomeno si sta rivelando anche in Italia ove ormai le poche coltivazioni riamste sono localizzate quasi totalmente al meridione. Nell'antichità e specie nel medioevo, le fave secche venivano cotte in svariati modi e hanno costituito la principale base proteica di molte popolazioni. Ai giorni d'oggi l'uso della fava secca è stato molto ridimensionato ed è utilizzato solo per ceare apposite salsine da spalmare su pane tostato piuttosto che crostini. Le fava fresche invece tutt'ora mantengono un gran mercato e vengono consumate come contorno vicino al pane con formaggio ovvero con qualsiasi altro affettato salato.  condividi