peperone
Dalle insalate alla peperonata, dal quello ripieno a quello fritto: il peperone e i suoi utilizzi
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Il peperone (latino: Capsicum annum), ortaggio appartenente alla famiglia delle Solanacee, è originario dell'America del Sud (Brasile) e arrivò in Europa alla metà del 1500. E’ un arbusto dotato di foglie verdi e lucide, e singoli fiori bianchi. La parte commestibile è costituita dal frutto, una bacca carnosa e cava, in principio verde, che poi diventa gialla o rossa a maturazione terminata.
Del peperone si conoscono molte varietà sia dolci che piccanti, di forme diverse; generalmente le dolci si consumano fresche, quelle piccanti invece essiccate o come condimento.
In cucina il peperone si impiega crudo nelle insalate, in pinzimonio, oppure in preparazioni come la peperonata, arrostito, ripieno, fritto. Nella buccia del peperone vi sono sostanze indigeste, quindi chi ha problemi di digestione farebbe meglio a sbucciarli.
Caratteristica del peperone è il suo notevole contenuto di vitamina C e vitamina A. Grazie al suo scarso contenuto di calorie (è costituito per oltre il 90% d’acqua), è adatto alle diete dimagranti. Le varietà piccanti presentano più vitamine rispetto a quelle dolci. condividi
