Leguminose
La carne dei poveri: così venivano chiamate alcune tipologie di ortaggi appartenenti alla famiglia delle leguminose, sopratutto anticamente dove veniva utilizzate in mancanza di altre risorse.
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In passato le leguminose, considerate la carne dei poveri, erano frequenti soprattutto nelle tavole delle famiglie più povere e che non potevano permettersi il lusso di consumare la carne.
Oggi danno vita a piatti prelibati e saporiti e sono apprezzati anche dai migliori buongustai alimenti come ceci, fagioli, fave, lenticchie,…
Le leguminose sono, infatti, uno degli alimenti cardine della cucina tradizionale: lasciati essiccare per meglio conservarsi nel tempo o appena colte e quindi fresche, vengono usate per gustose zuppe o come contorno ai secondi di carne.
Oltre a questo le leguminose, oltre a dare un supporto proteico al nostro corpo aiutano a combattere malattie come il diabete servono anche a prevenire l’aumento della glicemia e a prevenire così eventuali problemi cardiovascolari. I legumi come fagioli, piselli, fave rallentano di molto l’assorbimento dei carboidrati e di provvedere quindi a “somministrarli” al nostro organismo anche nei momenti di “crisi di fame”. Permettono di gestire meglio le glicemie basse tra un pasto e l’altro.
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